CONTROL DE CALIDAD DE MERCANCÍAS, INSUMOS Y/O PRODUCTOS

Política:

1.- Las mercancías son revisadas oportunamente y de acuerdo a los requerimientos de calidad que requiere cada área.

Reglas Generales:

1.- Es responsabilidad del encargado del almacén vigilar el cumplimiento de las políticas de calidad en cuanto a la recepción, surtimiento y resguardo de la mercancía.

Procedimiento:

1. Al recibir las mercancías, insumos y/o productos se deberá verificar que se encuentren en buen estado físico. No se recibirán mercancías, insumos y/o productos en mal estado físico.

2. En el caso de mercancías, insumos y/o productos perecederos se deberán revisar las caducidades. No se aceptarán mercancías, insumos y/o productos que tengan como fecha de caducidad 30 días a la fecha de entrega.

3. Revisar que las mercancías, insumos y/o productos que se reciben en el almacén cumplan con la descripción y/o presentación, unidades de medida y cantidades que se encuentren en las remisiones o facturas del proveedor y que estas a su vez coincidan con las ordenes de compras.

4. Revisar que las mercancías, insumos y/o productos que se reciban en el almacén cumplan con las políticas del departamento de compras punto 06.- Estandarización de compras de mercancías, insumos y/o productos.

5. Recibir de manera conjunta con el departamento de cocina para que acudan a la cocina a recepcionar la mercancíal y validar que los productos alimenticios, frutas y verduras que se van a recibir tienen su aprobación.

Procedimiento y Reportes de Auditoría:

1.- Durante el inventario físico Auditoría Externa debe realizar de manera aleatoria una revisión del almacenamiento y la calidad de los productos en el almacén.

Fuente: Politicas y Procedimientos Hotel Chan Kah 2.1.xlsx