Procedimiento Para la Capacitación al Personal de AyB
AYB-0010
Fecha de autorización: _______________
Objetivo:
Generar el programa de capacitación interno y externo que involucre al personal de AyB en su proceso de aprendizaje para una mejora continua en la calidad del servicio y para cumplir la política y los procedimientos del área de alimentos y bebidas.
Alcance:
Este procedimiento es de aplicación obligatoria para el personal del área de Alimentos y Bebidas.
Responsabilidades:
Es responsabilidad de la Dirección:
- Promover la participación del personal del área de AyB en las capacitaciones a través del departamento de Recursos Humanos.
Es responsabilidad del Departamento de Recursos Humanos:
- Promover la participación del personal del área de AyB en las capacitaciones.
- Informar al personal su Descripción de Puesto para que pueda cumplir con las funciones que le corresponden.
- Generar el Programa de Capacitación del personal del área de AyB en coordinación con el Gerente de AyB.
Es responsabilidad del Gerente de Alimentos y Bebidas:
- Capacitar al personal del área de AyB en el Procedimiento para que lo puedan aplicar en las áreas de AyB.
- Generar el Programa de Capacitación del personal del área de AyB en coordinación con el área de Recursos Humanos.
- Promover la participación activa del personal a su cargo en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
- Participar activamente en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
- Supervisar que los cursos del programa de capacitación se hayan impartido y el personal haya participado.
Es responsabilidad del Chef:
- Colaborar con el Gerente de AyB en la generación del Programa de Capacitación del personal del área de AyB.
- Promover la participación activa del personal a su cargo en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
- Capacitar al personal a su cargo respecto de sus funciones, áreas de dominio y conocimientos generales con los que cuenten.
- Participar activamente en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
Es responsabilidad del Barman:
- Colaborar con el Gerente de AyB en la generación del Programa de Capacitación del personal del área de AyB.
- Promover la participación activa del personal a su cargo en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
- Capacitar al personal a su cargo respecto de sus funciones, áreas de dominio y conocimientos generales con los que cuenten.
- Participar activamente en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
Es responsabilidad del Capitán de Meseros:
- Colaborar con el Gerente de AyB en la generación del Programa de Capacitación del personal del área de AyB.
- Promover la participación activa del personal a su cargo en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
- Capacitar al personal a su cargo respecto de sus funciones, áreas de dominio y conocimientos generales con los que cuenten.
- Participar activamente en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
Es responsabilidad del personal del área de AyB:
- Participar activamente en las capacitaciones que le brinda el Hotel Chan Kah.
- Ejecutar sus funciones adecuadamente, de acuerdo a su Descripción de Puesto y a las capacitaciones recibidas.
- En caso de tener dudas deberán requerir la información y adiestramiento adecuado a su jefe inmediato.
Reglas Generales:
- Cada capacitación deberá documentarse formalmente con el personal asistente.
Documentación requerida:
- Lista de asistencia, se pasa al inicio de la capacitación.
- Fotografías y videos del evento.
- Evaluación del entendimiento previa a la capacitación y posterior a la capacitación para medir el avance.
- Sesión personalizada para la aclaración de desviaciones en la evaluación.
- Informes generales de registros y estadísticas personales y grupales.
Procedimiento:
| # | Quién | Paso |
|---|---|---|
| 1 | Programa de Capacitación del personal del área de AyB | |
| 1.1 | Recursos Humanos | Acudir con el Gerente de AyB y el Chef para discutir las capacitaciones requeridas en sus áreas. |
| 1.2 | Recursos Humanos | Identificar las capacitaciones que pueden llevarse a cabo de manera interna y las que requieren de un asesor externo que las imparta. |
| 1.3 | Recursos Humanos | En el caso de capacitaciones internas, en conjunto con el Gerente de AyB y el Chef deberá discutirse quién es la persona más adecuada para impartir la capacitación. |
| 1.4 | Recursos Humanos | En el caso de capacitaciones externas, gestionar la capacitación presentando las propuestas a la Gerencia de AyB y al Chef. |
| 1.5 | Gerencia de AyB y al Chef | Acordar con Recursos Humanos las propuestas de capacitación externas aceptadas. |
| 1.6 | Recursos Humanos | Elaborar el Programa de Capacitación del área de AyB colocando los temas, participantes y fechas posibles para la impartición. Este procedimiento deberá realizarse anualmente y revisarlo mensualmente. Considerar que la Ley Federal del Trabajo indica capacitar al personal al menos dos veces por año. |
| 1.7 | Recursos Humanos | Una vez definido el Programa de Capacitación, seguir el procedimiento definido en la Políticas de Coordinación y Supervisión de Capacitaciones del hotel para poder impartirlas |
| 2 | Seguimiento de capacitaciones | |
| 2.1 | Recursos Humanos | Verificar que se hayan impartido las capacitaciones programadas. |
| 2.2 | Recursos Humanos | Analizar la Lista de Participantes y cotejar que hayan participado las personas programadas. |
| 2.3 | Gerente de AyB, Chef | Reportar mensualmente a la Dirección las capacitaciones impartidas. |
| 2.4 | Gerente de AyB, Chef | Reportar a la Dirección en caso de no haberse impartido una capacitación programada. |
| 2.5 | Comité de AyB | Determinar la necesidad de reprogramar o llevar a cabo más capacitaciones para adicionar al Programa de Capacitación. |
Anexo 1: Formato de Lista de Asistencia.
Anexo 2: Formato de Evaluación del Entendimiento.
Control de Cambios:
| Revisión | Fecha | Nombre | Descripción del Cambio | Versión |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Agosto 2023 | Elaboración | Primera |
Fuente: AYB-0010 Procedimiento Para la Capacitación al Personal de AyB.docx